「お通し」はなぜ必ず出るのか 子安大輔著
私の知人が本を出した。飲食業だけでなく、一般ビジネス書として大変面白い内容だ。また、nengoにも関係する「開発への違和感」と題する段があったので紹介しておく。
「経済的な面から考えれば、再開発を行うことは正解なのでしょう。(中略) 古くからの商店街や街並みが地震や火災などの災害に耐えられないために、取り壊して再開発を行うという理屈もよくわかります。けれども、そのために風情のある建物や景色が徹底的に損なわれ、代わりに誕生する大きな施設がまるでどこかのビルをコピーしただけのようなものだったとしたら、やるせない気持ちが湧いてきます。(中略)日本全国どこの土地に行っても似たような店ばかりという現在の状況は、文化や風俗という観点から見ると、かなり気持ちの悪いことになっているのではないでしょうか」
やはりわかる人はわかっている。こういう人を増やすことを真剣にやっていかないくてはならない。
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